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南蛮风味腌渍竹荚鱼的做法

更新时间:2020-06-13 14:41点击:

食材明细

主料

    小竹荚鱼 8条

    洋葱 小型1个

    红萝卜 适量

    沙拉油 适量

辅料

    淀粉 适量

调料

    腌渍用醋汁 适量

    电竞比分网清酒 100cc

    电竞比分网味淋酒 100cc

    电竞比分网酱油 100cc

    电竞比分网醋 100cc

    昆布高汤 100cc

    电竞比分网白糖 1大匙

    鱼香口味

    炸工艺

    一小时耗时

    高级难度

南蛮风味腌渍竹荚鱼的做法步骤

    1把鱼头切掉。

    电竞比分网 2把内脏取出。

    3用刀从鱼的尾部打斜下刀切,把鱼的「主骨」取出。

    电竞比分网 4用水洗净。

    电竞比分网 5用厨房纸巾把水分吸干。

    电竞比分网 6腌渍醋汁的准备 。

    7在锅中加入清酒及味淋之后开火加热后,加入酱油,醋,高汤和砂糖,待其再度沸腾后熄火。

    8加入切片的洋葱和红萝卜。

    9將小竹莢魚沾上少量的淀粉。

    10用160度的油低溫油炸至熟透。

    11將10浸入沸汤的滾水一瞬间后立刻取出。

    12放入⑦中的汤汁醃漬。

    电竞比分网 13等待12冷卻至体温后,放入冰箱冷藏一晚。

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